Préparez-vous à plonger dans l'univers enchanteur du chocolat, où plaisir et santé se rencontrent pour notre plus grand bonheur !
Le chocolat, ce délice irrésistible, occupe depuis des siècles une place de choix dans nos vies et nos traditions culinaires. Originaire des terres lointaines d'Amérique centrale, le chocolat est devenu une véritable passion à travers le monde, tant pour son goût exquis que pour ses bienfaits pour la santé. De la douceur veloutée du chocolat au lait à l'intensité profonde du chocolat noir, chaque variété offre une expérience gustative unique qui séduit les palais les plus exigeants.
Mais le chocolat ne se contente pas seulement de ravir nos papilles ; il est également source de nombreux bienfaits pour la santé.
Si le chocolat est la star du mois d'avril, il fait malheureusement l’objet de quelques idées reçues en terme de nutrition.
Certains s’en privent à tords et d’autres s’autorisent, sans doute, trop de libertés.
LES BIENFAITS DU CHOCOLAT
Un index glycémique très faible
Manger du chocolat élève moins la glycémie que de manger du pain blanc, du sucre, des céréales ou des bonbons ! Son index glycémique est très bas (proche de 20).
Une bonne source de magnésium
Le chocolat noir contient du magnésium et du potassium qui sont très utiles dans la relaxation musculaire.
Le chocolat est un anxiolytique
Il contient de la caféine et de la théobromine qui sont des stimulants et de la phényl-éthylamine qui active les récepteurs aux opiacés et qui procure cette sensation immédiate de plaisir qui caractérise le chocolat !
Et beaucoup d’antioxydants
Le chocolat noir contient de nombreux anti-oxydants : polyphénols et flavonoïdes qui ont des effets très intéressants sur la prévention des maladies cardio vasculaires et luttent contre le vieillissement cellulaire.
CHOCOLAT ET NUTRITION : POUVEZ VOUS MANGER DU CHOCOLAT SI ...
Vous avez trop de mauvais cholestérol ?
Oui et ce pour plusieurs raisons : l
Les acides gras prédominants dans le beurre de cacao sont certes saturés mais qui ne sont pas athérogènes dont la majorité d’entre eux n’ont pas d’impact sur le taux de cholestérol. De plus, le chocolat contient également des bonnes graisses monoinsaturées (les mêmes que dans l’huile d’olive), des phytostérols et des anti-oxydants (surtout dans le chocolat noir).
Le chocolat noir est même recommandé en prévention des maladies cardio-vasculaires à condition de ne pas prendre de poids.
Vous avez quelques kilos à perdre, et vous vous interdisez le chocolat…
Lorsque l’on suit un régime amaigrissant, il est bon de s’octroyer de petites libertés contrôlées. Cela vous donne le moral pour continuer ... Un ou deux petits carrés de chocolat par jour ne vous empêchera pas de maigrir si vous suivez bien votre régime, par ailleurs.
Vous êtes diabétique, et vous pensez que le chocolat vous est interdit...
Non, c’est Faux. Aucun aliment n'est à diaboliser en cas de diabète. Il est possible de manger des petites quantités de chocolat, au dessert et même en dehors des repas. Mieux vaut alors choisir un chocolat noir à plus de 70 % de cacao car il a un index glycémique faible, c’est à dire qu’il augmente peu votre glycémie.
DES IDEES REÇUES SUR LE CHOCOLAT
" Je me rabats sur les chocolats allégés ?
Malgré la substitution du sucre avec des édulcorants, les chocolats allégés contiennent toujours des quantités non négligeables de matières grasses. L'échange n'est donc pas si intéressant.
Autant se faire plaisir avec un vrai chocolat noir (un carré ne vous apporte que 30 à 50 Kcal en moyenne)
« Le chocolat noir est moins calorique le chocolat au lait »
Malheureusement non ! Qu’il s’agisse de chocolat noir, au lait ou blanc, tous les chocolats sont très caloriques (500 Kcal par plaquette de100g). Cependant, il est important de noter que tous les types de chocolat ne sont pas égaux sur le plan nutritionnel. Le chocolat noir, avec une teneur en cacao plus élevée, est le plus bénéfique pour la santé en raison de sa teneur plus élevée en antioxydants et en nutriments. En revanche, le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent souvent plus de sucre et de matières grasses ajoutés, ce qui peut nuire à la santé s'ils sont consommés en excès.
Détails de leur composition :
le chocolat noir ne contient que 20% de sucres mais 40% de lipides
les chocolats blancs et au lait contiennent entre 50 et 55% de sucres et 30% de lipides.
Ceci étant, le chocolat noir, en particulier, est reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Tout d'abord, il est riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. De plus, le chocolat noir peut contribuer à abaisser la pression artérielle et à améliorer la santé cardiaque en augmentant le flux sanguin vers le cerveau et le cœur. En outre, le chocolat noir est associé à une amélioration de l'humeur grâce à sa capacité à stimuler la production de sérotonine dans le cerveau, ce qui peut aider à réduire le stress et à favoriser la sensation de bien-être. Il contient également des composés appelés flavanols, qui peuvent contribuer à améliorer la fonction cognitive et à protéger le cerveau contre le déclin lié à l'âge.
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Mère de 3 enfants dont 2 poly-allergiques, Je suis journaliste santé et formée en nutrition pédiatrique et de l'adulte par le Dr Laurence Plumey. Egalement, certifiée Health Coach à New-York.
Chez Ma Family Life, notre équipe d'experts en nutrition est là pour vous aider à adopter une alimentation équilibrée et adaptée à vos besoins spécifiques.
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