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Allergie alimentaire : PAI et lunch box

PAI et lunch box : la bête noire des personnes souffrant d'allergie alimentaire.


Lorsqu'il s'agit de gérer l'allergie alimentaire au sein de la restauration collective, les PAI (Protocoles d'Accueil Individualisés) jouent un rôle crucial. Ces protocoles personnalisés garantissent la sécurité des enfants allergiques. Les parents gèrent des lunchbox équilibrés leur permettant de profiter de repas équilibrés et adaptés à leurs besoins.


Lunch box enfant personnalisée | C-MonEtiquette que nous utilisons depuis huit ans et qui se divise en trois compartiments.


Dans le cadre de la crèche ou de l'école, certains protocoles sont mis en place. Je vous donne tous les détails.


Définition du PAI : Projet d'Accueil Individualisé


Pour inscrire votre enfant à la cantine en cas d'allergie alimentaire, il faut mettre en place un PAI qui lui permettra de venir à l'école avec une lunch box.

Le PAI est un dispositif destiné à assurer la sécurité et le bien-être des enfants au sein des établissements scolaires.

Il s'agit d'un document élaboré en collaboration entre les parents, le médecin de l'enfant, l'équipe éducative et le médecin scolaire.

Le PAI vise à définir des mesures concrètes et adaptées pour permettre à l'enfant de suivre sa scolarité dans les meilleures conditions malgré sa condition de santé spécifique.

Le PAI est un cadre commun pour toutes les adaptations à apporter à la vie de l'enfant ou de l'adolescent en collectivité.


Ce document permet d'officialiser les conditions d'accueil dans lesquelles le régime sera mis en place et de détailler la démarche en cas d'urgence.


Allergie alimentaire : gérer le PAI en restauration collective


  • Identification des Allergies : Les parents ou tuteurs fournissent des informations détaillées sur les allergènes spécifiques de l'enfant ou de l'adulte.

  • Communication : Le personnel de la restauration est informé des allergies de manière claire et concise pour éviter toute confusion.

  • Plan de Repas Adapté : Un plan de repas adapté est élaboré pour chaque personne allergique, en évitant les allergènes identifiés.

  • Formation du Personnel : Le personnel de la restauration reçoit une formation sur la préparation des repas sans allergènes et sur les mesures d'urgence en cas de réaction allergique.

  • Prévention de la Contamination Croisée : Des précautions sont prises pour éviter la contamination croisée lors de la préparation et du service des repas.

  • Plan d'Urgence : Un plan d'urgence est mis en place en cas de réaction allergique grave, indiquant les mesures à prendre et les contacts médicaux d'urgence.

Quelle sont les démarches du PAI :


Selon les établissements, le document peut varier mais ils sont globalement tous identiques sur le fond. Le notre (ci dessous) comporte environ 5 pages et se divisent en sous catégories :


- La fiche détaillant les signes cliniques présentés par l’enfant (digestifs, dermatologique, pneumologique, comportement, etc….) ;

- La fiche « Conduite à tenir (CAT) en situation d’urgence » avec les signes à repérer ;

- La fiche : adaptation du régime comportant les aliments autorisés / interdits ;

- Les ordonnance(s) correspondant aux soins à délivrer pendant le temps d’accueil


PAI
PAI : protocole

Selon les établissements, le PAI peut être fournit soit par le médecin soit par la structure. Depuis cette année, un nouveau PAI de l'Education Nationale est disponible : download (education.fr)


>> Il est plus pratique, plus détaillé, avec le protocole de soins et s'adresse à de nouvelles pathologies.


Allergie alimentaire : un exemple de trousse d'urgence en cas de PAI


Ø Dans le cas des allergies retardées, intolérances, il n'y a pas de trousse de secours à prévoir, mais surtout un protocole d'admission à la cantine ;


Ø Dans le cas des allergies immédiates, une trousse d’urgence est à prévoir et souvent les explications qui vont avec ….

PAI trousse d'urgence
PAI Trousse d'urgence

Attention, le PAI peut être refusé par l'établissement. L'Association Française de la Promotion de la Santé Scolaire et Universitaire confirme toutefois qu'il s'agit alors de discrimination, vous pouvez alors montrer à vos interlocuteurs cette circulaire.


Les avantages des PAI :


  • Sécurité : Les personnes allergiques peuvent consommer des repas sans risque de déclencher une réaction allergique.

  • Inclusion : Les personnes allergiques peuvent participer pleinement aux activités de la restauration collective.

  • Éducation : Les PAI sensibilisent le personnel et les autres participants à l'importance de la gestion des allergies alimentaires.


Les Protocoles d'Accueil Individualisés (PAI) sont des outils essentiels pour assurer la sécurité et l'inclusion des personnes allergiques dans les environnements de restauration collective. Grâce à une collaboration étroite et à une planification minutieuse, les repas adaptés aux allergies deviennent une réalité, offrant à tous une expérience culinaire sans compromis.

Dans tous les cas, renseignez vous auprès de votre médecin, ou de votre établissement, si vous n'y arrivez pas à obtenir le PAI.


Le PAI au quotidien et préparation de la lunch box :


Une fois le PAI mis en place, l'enfant pourra soit manger à la cantine si un repas lui est préparé, soit amener son repas, en fonction des conditions décidées dans le PAI. Dans la grande majorité des cas, les établissements (crèche ou école) autorisent l'enfant à apporter son repas, c’est le cas dans notre école. En revanche à la crèche, il m’était impossible d’apporter quoique ce soit. Le prestataire assumait parfaitement de composer avec les allergies de ma fille.


PAI : Comment gérer la préparation de la lunch box

Ø Au quotidien, tout dépendra de votre organisation personnelles car cela requiert une charge supplémentaire ! Certaines vont tout préparer le week-end, pour en congeler une partie et ne pas être impactée par cette tâche les soirs de semaine, d’autres vont faire le repas du soir et prévoir une portion supplémentaire pour le déjeuner du lendemain ou du surlendemain, d’autres encore vont regarder les menus à l'avance afin de cuisiner un repas ressemblant. Votre enfant aura ainsi l'impression de manger "comme les autres". Cette méthode est vivement conseillé pour les petites classes ;

Ø Lorsqu’il est possible que la cantine cuisine des plats sans allergènes, je vous conseille de prendre rendez-vous avec le personnel de la cantine pour vérifier que toutes les sources d’allergies soient bien connues.


Attention : Il arrive que le personnel de cantine refuse à votre enfant de s'asseoir où il veut dans la cantine pour éviter les contaminations ou pour se simplifier la tâche. Dans ce cas il est conseillé de prendre rendez-vous avec l'établissement pour expliquer que votre enfant souffre d'une maladie à vie et a besoin de s'intégrer.


Être maman de trois enfants allergiques constitue un défi quotidien, mais cela m'a aussi inspirée à développer des astuces et à acquérir une expérience précieuse dans la préparation des repas. Chaque jour, je concocte trois lunch box adaptées aux besoins spécifiques de mes enfants.

Naviguer dans le monde des allergies alimentaires nécessite une attention particulière à chaque ingrédient. Choisir des alternatives sûres et délicieuses devient une mission quotidienne, une aventure culinaire où l'amour et la sécurité alimentaire se rencontrent.

Mes enfants ont des besoins uniques, et chaque lunch box est une opportunité de leur offrir des repas équilibrés, nutritifs et savoureux.


Que ce soit pour votre propre repas ou celui de votre enfant, qu'il s'agisse d'une journée d'école ou d'une sortie, la tâche de maintenir une alimentation variée et équilibrée demeure toujours délicate. Afin de faciliter cette démarche, je vous propose de consulter les différents ebook spécial lunch box, permettant ainsi de diversifier les plaisirs culinaires.


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Mère de 3 enfants dont 2 poly-allergiques, Je suis journaliste santé et formée en nutrition pédiatrique et de l'adulte par le Dr Laurence Plumey. Egalement, certifiée Health Coach à New-York.

Notre approche bienveillante vise à aider les parents à naviguer avec confiance dans la gestion des allergies de leur enfant, tout en renforçant le lien familial et en favorisant le bien-être de tous. Selon votre situation je vous aide à trouver des solutions adaptées, identifier les leviers pour vous fournir des informations individualisées sur les différentes allergies alimentaires, leurs symptômes et les mesures à prendre pour les faire disparaître. ​​Je peux également suggérer des alternatives et des recettes adaptées aux personnes souffrant d'allergies alimentaires. Découvrez comment notre programme d'accompagnement parental peut vous soutenir dans cette importante étape de la vie familiale.


Pour obtenir des conseils personnalisés sur la gestion des allergies alimentaires et en apprendre davantage sur les différentes stratégies, y compris le régime d'éviction, visitez notre site web : www.mafamilylife.fr

Chez Ma Family Life, notre équipe d'experts en nutrition est là pour vous aider à adopter une alimentation équilibrée et adaptée à vos besoins spécifiques.



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