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Allergie alimentaire : Recette du saumon en papillote - sauce teriyaki

Vivre avec des allergies alimentaires peut parfois sembler restrictif, mais cela ne signifie pas que vous devez renoncer aux plaisirs culinaires. En réalité, avec un peu d'inventivité et une bonne organisation, il est tout à fait possible de déguster des plats savoureux et diversifiés tout en respectant vos contraintes alimentaires. Heureusement, il existe aujourd'hui sur le marché de nombreux substituts pour presque tous les ingrédients traditionnels : des laits d'origine végétale pour remplacer le lait de vache, des farines sans gluten, et bien d'autres alternatives. Même le sauces créent des variantes sans gluten.


Préparer ses repas à la maison est souvent la solution idéale pour maîtriser ce que l'on consomme. Adopter une attitude positive est crucial et il est important de se rappeler que les allergies alimentaires peuvent aussi être l'opportunité de choisir un mode de vie plus sain. En privilégiant des ingrédients frais, naturels et non transformés, on évite non seulement les allergènes, mais on améliore aussi sa santé globale.


Voici donc une recette du saumon en papillote - sauce teriyaki sans produits laitiers, et sans gluten si vous achetez la version de la sauce sans gluten, spécialement conçue pour plaire à toute la famille et si vous avez des allergies alimentaires.

Allergie alimentaire, recette du saumon papillote
Saumon en papillote

Le mode de cuisson du saumon en papillote est une méthode simple et délicieuse qui permet de préserver toutes les saveurs et les bienfaits nutritionnels de ce poisson. La cuisson en papillote consiste à enfermer le saumon, accompagné d’assaisonnements et d’ingrédients complémentaires, dans un emballage hermétique en papier sulfurisé ou en aluminium. Ce procédé crée une sorte de cuisson à la vapeur, où les aliments cuisent dans leur propre jus, ce qui les rend tendres et savoureux.


Il existe des multitudes de recette de saumon en papillote mais j'ai été attirée par celle-ci. La cuisson en papillote garde le moelleux et le goût du saumon, ainsi que ses bienfaits en acides gras oméga-3. Relevé de sauce teriyaki, de miel et de sauce soja et servi sur un mélange de brocolis et de carottes pour contraster les saveurs et faire le plein de vitamines.


Pour les gourmands, vous pouvez toujours compléter avec du riz.


Allergie alimentaire : recette du saumon en papillote - sauce teriyaki


Ingrédients pour 4 pavés de saumon sauce teriyaki


  • 2 c. à s. de sauce teriyaki

  • 4 filets de saumon de 150g chacun

  • 1 c. à c de miel

  • 2 c. à c de sauce soja

  • 150 g de brocolis

  • 150 g de carottes


Préparation du saumon en papillote - sauce teriyaki


Pour préparer un saumon en papillote, commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Découpez ensuite une grande feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium. Déposez au centre de la feuille un filet de saumon frais, de préférence avec la peau, pour une meilleure tenue à la cuisson. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre, et des herbes aromatiques comme le thym, l’aneth ou le romarin. Ajoutez ensuite des tranches de citron, des légumes coupés finement (comme des courgettes, des poivrons ou des tomates cerises), et un filet d’huile d’olive.

Repliez la feuille de papier en deux pour couvrir le saumon et pliez les bords en formant de petits plis successifs pour bien sceller la papillote.

Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace à l’intérieur pour que la vapeur puisse circuler.


  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé ;

  2. Faites mi cuire au préalable les légumes ;

  3. Mélangez la sauce teriyaki, le miel et le soja dans un bol ;

  4. Disposez 1 filet de saumon sur chaque rectangle d’aluminium, dans la longueur. Posez les carottes et les brocolis ;

  5. Arrosez le tout avec 2 c. à café de la préparation ;

  6. Repliez les grands côtés des rectangles et entortillez les extrémités de façon à sceller hermétiquement les papillotes ;

  7. Déposez les papillotes côte à côte et enfournez durant 15 à 20 minutes: le saumon doit être cuit à cœur.


Une fois la cuisson terminée, ouvrez les papillotes avec précaution pour éviter de vous brûler avec la vapeur. Vous serez récompensé par un saumon délicieusement parfumé, tendre et juteux, prêt à être dégusté. La cuisson en papillote est non seulement saine et légère, mais elle permet également de varier les plaisirs en changeant les herbes et les légumes selon vos envies.

Bon appétit !


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Pour plus de recettes sans gluten et de conseils sur la cuisine adaptée à des régimes spécifiques, visitez notre site web : www.mafamilylife.fr

Nous sommes là pour vous aider à profiter de repas savoureux qui répondent à vos besoins alimentaires.


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Mère de 3 enfants dont 2 poly-allergiques, Je suis journaliste santé et formée en nutrition pédiatrique et de l'adulte par le Dr Laurence Plumey. Egalement, certifiée Health Coach à New-York.

Notre approche bienveillante vise à aider les parents à naviguer avec confiance dans la gestion des allergies de leur enfant, tout en renforçant le lien familial et en favorisant le bien-être de tous. Selon votre situation je vous aide à trouver des solutions adaptées, identifier les leviers pour vous fournir des informations individualisées sur les différentes allergies alimentaires, leurs symptômes et les mesures à prendre pour les faire disparaître. ​​Je peux également suggérer des alternatives et des recettes adaptées aux personnes souffrant d'allergies alimentaires. Découvrez comment notre programme d'accompagnement parental peut vous soutenir dans cette importante étape de la vie familiale.


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