Cela signifie qu'une personne allergique à un allergène particulier peut réagir de manière similaire à d'autres allergènes qui lui sont apparentés sur le plan moléculaire. L’avis d’un allergologue est primordial lorsqu'on suspecte une allergie alimentaire.
Définition d'une allergie croisée ?
Une allergie croisée apparait lorsqu'une personne allergique à une substance réagit à une autre.
Elles n'ont souvent rien en commun, et pourtant les allergies croisées les plus fréquentes se manifestent entre des pollens, entre des aliments ou entre des pollens et des aliments. Il faut s'assurer qu'il s'agit bien d'une allergie alimentaire et identifier les substances responsables. Grâce à ce diagnostic, le régime d'éviction sera adapté afin de vous éviter un régime alimentaire trop contraignant car il existe beaucoup d'allergies croisées avec les aliments.
Certaines réactions s'expliquent facilement car les deux allergènes ont une origine très proche (2 types de pollens ou 2 types d’acariens), en revanche, d’autres sont plus surprenantes, tel que l’allergie croisée aux pollens et aux aliments. Cela s'explique par le fait que les aliments naturels tels que les fruits, les légumes ou les épices contiennent des protéines qui peuvent être identiques aux pollens déclencheurs d’allergies.
L'allergie croisée peut donc rendre la gestion des allergies plus complexe, car elle peut nécessiter l'éviction de plusieurs allergènes apparentés de l'alimentation ou de l'environnement pour éviter des réactions allergiques.
Les allergies croisées restent imprévisibles même si elles peuvent se décaler dans le temps.
Les principales allergies croisées
Allergies croisées entre pollens
Bouleau : Aulne, charme, noisetier, chêne, châtaigner, olivier, frêne, lilas, phléole, chiendent, ambroisie, armoise
Allergies croisées entre pollens et aliments
Si vous êtes allergiques aux pollens, vous avez 3 fois plus de chance de développer des allergies alimentaires et le plus souvent, c’est l’allergie aux pollens qui se déclare en premier.
Ambroisie : Banane, melon, pastèque
Armoise : Céleri, aneth, carotte, cumin, coriandre, fenouil, persil
Bouleau : Pomme, pomme de terre, pêche, cerise, poire, abricot, noisette, carotte, céleri, persil, tomate, soja, cacahuète
Cyprès : Pêche
Ficus : Figue
Graminées : Arachide, farine de blé, melon, orange, pomme de terre, poivron, tomate
Allergies croisées entre aliments
Œuf : Volaille
Lait de vache : Viande de bœuf, lait de chèvre, lait de jument, lait d'ânesse
Arachide : Soja, pois, lentilles, lupin, fève, haricot, autre fruits à coque
Sésame, moutarde : Noisette, kiwi, autres graines
Noisette : Noix du Brésil, noix de cajou
Blé : Orge, seigle
Pêche : Pomme, prune, cerise, poire, abricot, amande
Kiwi : Avocat, banane, latex, graines de sésame
Melon : Melon d’eau, banane, avocat
Crevette : Crabe, homard
En principe, il n’y a pas d’allergies croisées entre poissons et mollusques.
Poissons : Autres poissons
Certains poissons comme la morue (cabillaud), le saumon, la truite, la sole, l’anguille, le bar (loup) etc. contiennent des parvalbumines auxquelles on peut être allergique.
Allergies croisées entre animaux
Chat : Chien, rongeurs, cheval, bovins, porc
Acariens : Crevette, crabe, langouste, escargot, blatte
Allergies croisées entre pneumallergènes non polliniques et aliments
Entre 1et 6,4% de personnes sont allergiques au latex dans la population générale. Cette proportion augmente chez les sujets atopiques (9,5%), le personnel de santé (10,7%), les patients multi-opérés et les spina-bifida (18 à 73%).
Acariens : Escargot, crevette, crustacés, blattes
Latex : Kiwi, banane, avocat, châtaigne, melon, fruit de la passion
Oiseaux : Œuf de poule, œuf de caille, viande de poulet, viande de dinde, lait de vache
Chat : Viande de porc
Lupin : Arachide
Cette liste n’est pas exhaustive, elle est tirée de différentes littérature scientifique
Allergie croisée : précautions à prendre ?
La réaction à l’allergie croisée peut passer inaperçue mais peut aussi se manifester par des picotements dans la bouche et la gorge. Cependant, les symptômes peuvent être plus sévères : œdème, conjonctivite, rhinite, asthme ...
Les allergies croisées peuvent nécessiter des précautions spéciales pour éviter des réactions allergiques. Voici quelques mesures de précaution importantes :
Eviter le ou les aliments responsables et/ou les aliments associés. Une allergie aux crevettes peut cacher une allergie à tous les crustacés ;
Attention aux allergènes masqués : vérifier les préparations alimentaires industrielles et les médicaments en lisant systématiquement les étiquettes et notamment :
Le soja dans les charcuteries ;
L’arachide et autres légumineuses dans les confiseries ;
Les sauces, etc ;
Les cacahuètes pilées et aromatisées peuvent aussi remplacer l’amande dans l’alimentation industrielle.
Identifiez les allergènes croisés
Lisez attentivement les étiquettes : Pour les allergies alimentaires croisées, lisez attentivement les étiquettes des aliments. Recherchez les déclarations d'allergènes potentiels et assurez-vous que les aliments ne contiennent pas d'allergènes apparentés.
Informez les restaurants : Lorsque vous mangez au restaurant, informez le personnel de votre allergie croisée. Demandez si les plats contiennent des allergènes apparentés et si des précautions spéciales peuvent être prises en cuisine.
Ayez un plan d'action : Si vous êtes sujet à des réactions allergiques graves, assurez-vous de toujours avoir de l'épinéphrine à portée de main, comme un auto-injecteur d'épinéphrine. Apprenez à l'utiliser correctement.
Soyez conscient des déclencheurs environnementaux : Si vous êtes allergique à des substances environnementales croisées, prenez des mesures pour les éviter. Par exemple, si vous êtes allergique au pollen de bouleau, évitez de rester à l'extérieur par temps sec et venteux lorsque le pollen est élevé.
Informez votre entourage : Faites savoir à votre famille, à vos amis et à vos collègues que vous avez des allergies croisées. Ils peuvent être en mesure de prendre des précautions supplémentaires lors de la préparation des repas ou de la planification d'activités.
Suivez les recommandations médicales : Respectez les conseils et les recommandations de votre allergologue ou de votre professionnel de la santé concernant la gestion de vos allergies croisées.
Restez vigilant : Soyez attentif aux signes de réactions allergiques, tels que des démangeaisons, des éruptions cutanées, des difficultés respiratoires ou des enflures. En cas de réaction, agissez immédiatement selon les instructions de votre professionnel de la santé.
Les précautions sont essentielles pour prévenir les réactions allergiques chez les personnes sujettes aux allergies croisées. En étant bien informé et en prenant des mesures adéquates, vous pouvez réduire les risques et mener une vie plus sûre et plus saine.
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Mère de 3 enfants dont 2 poly-allergiques, Je suis journaliste santé et formée en nutrition pédiatrique et de l'adulte par le Dr Laurence Plumey. Egalement, certifiée Health Coach à New-York.
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