Allergie alimentaire : causes, symptômes

L'allergie alimentaire est un sujet de préoccupation croissante de nos jours. De plus en plus de personnes sont touchées par des réactions allergiques en mangeant certains aliments, ce qui peut entraîner des symptômes allant de légers inconforts à des réactions graves mettant leur vie en danger.

Nous explorerons les bases de l'allergie alimentaire, y compris ce qu'elle est et les symptômes courants .

Signe allergie alimentaire

Les causes des allergies alimentaires ?

C’est une question à laquelle il est difficile de répondre car il n’y a pas une seule cause à l’allergie, cependant il existe différents facteurs propices aux allergies alimentaires. Les allergies connaissent une augmentation constante dans les pays industrialisés et affectent près d'un quart de la population en France, en particulier sous la forme de la rhinite allergique, communément appelée le rhume des foins.

Les allergies alimentaires surviennent lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive à des protéines spécifiques présentes dans certains aliments. Ces réactions allergiques peuvent être déclenchées par la consommation de certains aliments, même en quantités minimes. Les principales causes d'allergies alimentaires sont souvent liées à des protéines telles que celles présentes dans les arachides, les fruits à coque, les produits laitiers, le blé, le poisson et les crustacés. L'allergie alimentaire peut parfois résulter de la consommation trop abondante et régulière de certains aliments. Cette réalité souligne l'importance d'une compréhension approfondie de notre régime alimentaire et de ses impacts sur notre santé.

• L’allergie peut survenir à n’importe quel moment de la vie

Il est important de noter que l'allergie alimentaire n'est pas limitée à une période spécifique de la vie ; elle peut survenir à n'importe quel moment. Bien que certaines allergies puissent se manifester dès l'enfance, il n'est pas rare que des adultes développent soudainement des réactions allergiques à des aliments qu'ils ont consommés sans problème auparavant.

Ce phénomène, connu sous le nom de sensibilisation tardive, souligne la complexité des réponses immunitaires et la possibilité de développer des allergies même après une exposition prolongée à certains aliments. Il est crucial d'être conscient de cette réalité pour permettre une identification rapide des symptômes et une gestion efficace des allergies alimentaires à tout âge.

La diversité des moments où les allergies peuvent se manifester met en lumière l'importance de rester vigilant et informé tout au long de la vie, en adaptant notre compréhension des risques allergiques.

– Chez le nourrisson, dès l’introduction d’un nouvel aliment ;

– Chez l’enfant, l’adolescent ou l’adulte alors qu’ils avaient pourtant l’habitude de consommer cet aliment sans problèmes.

=> SITUATION IMPREVISIBLE

• L'allergie associée à l'hérédité

Une prédisposition héréditaire à développer des allergies est la raison la plus évocatrice. En effet, un individu dont aucun parent n'est allergique présente un risque de 5 à 15 % de développer une allergie, tandis qu'un individu ayant deux parents allergiques présente un risque de 40 à 60 %.

Cette tendance individuelle ou familiale à développer des allergies est appelée atopie.

– Si 1 parent est allergique, quelque soit l'allergie (pas forcément allergie alimentaire) : le risque est doublé pour l’enfant.

– Si les 2 parents ont des allergies : le risque est triplé pour l’enfant.

=> TERRAIN FAMILIAL

• L'allergie associée à l'environnement

L'environnement et l'exposition aux allergènes jouent également un rôle crucial dans le déclenchement des allergies. Par conséquent, le mode de vie, l'alimentation et la profession peuvent influencer le développement et l'évolution des sensibilisations allergiques.

– Diversification alimentaire: si le nourrisson est exposé de manière trop précoce (avant 4 mois) ou trop tardive (après 7 mois) à des aliments potentiellement allergisants : arachide, fruits exotiques, œufs, poissons … La diversification alimentaire est en principe vers le 5ème mois.

– Consommation trop abondante et régulière : L'allergie alimentaire peut parfois résulter de la consommation trop abondante et régulière de certains aliments. Cette réalité souligne l'importance d'une compréhension approfondie de notre régime alimentaire et de ses impacts sur notre santé.

Par exemple l'arachide aux USA et le riz en Asie …

– Stress : infections, déséquilibre du microbiote intestinal …

=> TERRAIN LIE AU CONTEXTE

Quels sont les symptômes d'une allergie alimentaire ?

Les symptômes d'une allergie alimentaire peuvent varier en intensité et se manifester de différentes manières. Les signes courants comprennent des réactions cutanées telles que des éruptions, des démangeaisons ou de l'urticaire. Des symptômes gastro-intestinaux tels que des nausées, des vomissements, des diarrhées ou des douleurs abdominales peuvent également survenir.

Les allergies alimentaires peuvent provoquer des symptômes respiratoires tels que des éternuements, une congestion nasale ou des difficultés respiratoires. Dans les cas plus graves, une réaction allergique sévère appelée anaphylaxie peut se produire, entraînant un gonflement du visage et de la gorge, une baisse de la pression artérielle et des difficultés respiratoires.

Il est crucial de savoir comment reconnaître les symptômes pour agir rapidement et efficacement. Voici les signes à surveiller en cas d'allergie alimentaire. Les symptômes peuvent être isolés ou associés.

• Les symptômes digestifs :

– Prurit (démangeaisons) au niveau des lèvres, du palais, de la gorge ;

– Urticaire autour de la bouche ;

– Aphtes ;

– Diarrhées, vomissements ;

– Douleurs abdominales ;

– Œdème de Quincke : gonflement du larynx avec sensation d’étouffement. Comment se manifeste l’allergie …

• Les symptômes cutanés :

– L’urticaire : plaques rouges avec des démangeaisons ;

– Dermatite atopique : eczéma prurigineux évoluant sur un mode chronique pouvant aller sur plusieurs années. Très présent chez les enfants avant 4 ans. Les dermatites sont souvent aggravées par des facteurs locaux comme des produits cutanés irritants, des infections, et des allergènes respiratoires.

• Les symptômes respiratoires :

– Rhinites ;

– Crise d’asthme (parfois) ;

– Souvent associés à des symptômes digestifs.

L’état de choc anaphylactique : Urgence thérapeutique

L'état de choc anaphylactique se traduit par une chute brutale de la pression artérielle ; une perte de connaissances et un risque de décès qui peut également survenir chez un sujet jusque là allergique de façon bénigne.

Epipen

Si vous soupçonnez une réaction indésirable à un aliment, consultez un professionnel de la santé pour un diagnostic précis.

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Chez Ma Family Life, notre équipe d'experts en nutrition est là pour vous aider à adopter une alimentation équilibrée et adaptée à vos besoins spécifiques.

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Mère de 3 enfants dont 2 poly-allergiques, Je suis journaliste santé et formée en nutrition pédiatrique et de l'adulte par le Dr Laurence Plumey. Egalement, certifiée Health Coach à New-York.

Notre approche bienveillante vise à aider les parents à naviguer avec confiance dans la gestion des allergies de leur enfant, tout en renforçant le lien familial et en favorisant le bien-être de tous. Selon votre situation je vous aide à trouver des solutions adaptées, identifier les leviers pour vous fournir des informations individualisées sur les différentes allergies alimentaires, leurs symptômes et les mesures à prendre pour les faire disparaître. ​​Je peux également suggérer des alternatives et des recettes adaptées aux personnes souffrant d'allergies alimentaires. Découvrez comment notre programme d'accompagnement parental peut vous soutenir dans cette importante étape de la vie familiale.