Gâteau des parents pressés aux pommes et aux pépites sans lait et sans gluten
- Angéline Galinier-Warrain
- il y a 4 jours
- 4 min de lecture
Dans le quotidien souvent chargé des familles, concilier alimentation équilibrée, contraintes de temps et spécificités nutritionnelles peut relever du défi. Quand, en plus, des allergies ou des intolérances s’invitent à table, la question devient encore plus complexe. Pourtant, bien s’alimenter reste l’un des leviers les plus puissants pour la santé, la concentration, l’énergie, et le bien-être – et cela, dès le plus jeune âge.
Mon engagement au fil des années m’a amenée à accompagner de nombreuses familles confrontées à ces problématiques. Certaines vivent avec des allergies sévères, d’autres ont simplement décidé d’exclure certains aliments pour améliorer leur confort digestif ou soutenir leur santé.
Dans tous les cas, la question est la même : comment nourrir mes enfants de manière équilibrée, sans gluten, sans produits laitiers… et sans passer des heures en cuisine ?
Pourquoi envisager une alimentation sans gluten et/ou sans produits laitiers ?
Des raisons de santé de plus en plus fréquentes
L’éviction du gluten et/ou des produits laitiers ne relève pas toujours d’un effet de mode. Chez certains enfants (et adultes), ces aliments peuvent être responsables de troubles digestifs, cutanés, inflammatoires ou neurologiques. Les pathologies avérées comme la maladie cœliaque ou les allergies aux protéines de lait de vache imposent une éviction stricte. D’autres choisissent une éviction partielle pour soulager un inconfort ou par conviction.
Un impact direct sur le quotidien
Fatigue chronique, troubles de la concentration, réactions cutanées inexpliquées, ballonnements... Certains enfants retrouvent une meilleure qualité de vie après adaptation alimentaire. Cela ne signifie pas que ces aliments sont mauvais pour tous, mais que l’approche personnalisée est la clé. Comprendre ce qui convient à son corps, c’est apprendre à mieux se connaître.
Comment remplacer le gluten et les produits laitiers ?
Il ne s’agit pas de tout supprimer sans réfléchir. L’idée est de remplacer sans appauvrir, en veillant à maintenir une diversité nutritionnelle suffisante.
Alternatives au gluten
Voici quelques farines et céréales naturellement sans gluten :
Farine de riz : douce et neutre, parfaite en base
Farine de sarrasin : goût rustique, idéale pour les crêpes et galettes
Farine de châtaigne : sucrée et parfumée
Millet, quinoa, amarante : riches en protéines végétales
Fécule de maïs, arrow-root, farine de tapioca : pour alléger les préparations
Attention : beaucoup de produits industriels "sans gluten" sont ultra-transformés. Mieux vaut cuisiner maison autant que possible, ou choisir des produits à la liste d’ingrédients courte et lisible.
Alternatives aux produits laitiers
Boissons végétales : amande, riz, avoine (sans gluten), soja (bio et non OGM)
Yaourts végétaux : coco, soja, amande – attention à leur teneur en sucre
Purées d’oléagineux (amande, cajou) pour enrichir une recette ou tartiner
Crème végétale (avoine, riz, soja, coco) pour cuisiner salé ou sucré
Tofu soyeux, lait de coco, ou encore banane écrasée pour remplacer les produits laitiers dans les pâtisseries
Gâteau des parents pressés aux pommes et aux pépites de chocolat sans lait et sans gluten
Parce que rien ne vaut l’exemple concret, voici une recette maison testée, approuvée et adaptable. Elle répond à plusieurs critères : sans gluten, sans lait, rapide à faire, peu d’ingrédients, et surtout… validée par les enfants.
Gâteau aux pommes et pépites sans gluten et sans lait
Ingrédients gâteau aux pommes et pépites sans gluten et sans lait :
125 g de mix de farines sans gluten (riz + sarrasin ou mix maison)
80 g de sucre complet ou sucre de coco
2 c. à café de poudre à lever sans gluten
3 œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
100 g d’huile d’olive ou d’huile neutre
3 pommes
Préparation gâteau aux pommes et pépites sans gluten et sans lait:
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez les œufs, l’huile, la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les poires pelées et coupées en morceaux.
Versez dans un moule à manqué huilé.
Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et fondant.
Variantes :
→ Remplacez les pommes par des poires, des framboises ou des morceaux de chocolat noir (sans traces de lait)
→ Pour une version plus nourrissante, ajoutez 2 c. à soupe de purée d’amande
Adapter l’alimentation sans frustration : une éducation progressive
Éduquer les enfants à ces nouvelles habitudes alimentaires ne doit pas être vécu comme une contrainte. Au contraire, cela peut devenir un terrain d’expérimentation ludique, où l’on découvre ensemble de nouveaux aliments, de nouvelles textures, de nouvelles recettes.
L’objectif n’est pas d’imposer un modèle unique, mais d’élargir l’offre pour qu’aucun enfant ne se sente exclu, à l’école comme à la maison. Une cantine qui propose une option sans gluten, une fête d’anniversaire avec un gâteau sans lait, ce sont des petits gestes qui changent tout.
La diversification alimentaire peut aussi être l’occasion d’intégrer plus de végétal, moins de sucre raffiné, plus de fait-maison – des principes bénéfiques pour tous, allergiques ou non.
Faire mieux, ensemble
Manger autrement ne signifie pas renoncer au plaisir. Il s’agit simplement de faire des choix éclairés, adaptés aux besoins de chacun, et de transmettre à nos enfants le goût du bon, du simple, du vivant.
Avec des outils concrets, un peu d’organisation, et une approche bienveillante, on peut transformer les contraintes alimentaires en opportunités d’apprentissage.
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Pour plus de recommandations ou de conseils sur la cuisine adaptée à des régimes spécifiques, visitez notre site web : www.mafamilylife.fr
Si vous avez des questions supplémentaires ou besoin d'un accompagnement adapté, je suis là pour vous aider.
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Mère de 3 enfants dont 2 poly-allergiques, Je suis journaliste santé et formée en nutrition pédiatrique et de l'adulte par le Dr Laurence Plumey. Egalement, certifiée Health Coach à New-York.
Mon approche bienveillante vise à aider les parents à naviguer avec confiance dans la gestion des allergies de leur enfant, tout en renforçant le lien familial et en favorisant le bien-être de tous. Selon votre situation je vous aide à trouver des solutions adaptées, identifier les leviers pour vous fournir des informations individualisées sur les différentes allergies alimentaires, leurs symptômes et les mesures à prendre pour les faire disparaître. Je peux également suggérer des alternatives et des recettes adaptées aux personnes souffrant d'allergies alimentaires. Découvrez comment le programme d'accompagnement parental peut vous soutenir dans cette importante étape de la vie familiale.
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