Cake à la banane vegan et sans gluten
- Angéline Galinier-Warrain
- il y a 2 heures
- 3 min de lecture
Le mot vegan suscite encore beaucoup d'idées reçues. Pour certains, il évoque des recettes compliquées, des ingrédients difficiles à trouver ou des gâteaux moins gourmands. Pourtant, ce n'est pas parce qu'une recette est vegan qu'elle est moins savoureuse.
Ce Cake à la banane vegan en est la preuve. Il ne contient ni œufs, ni beurre, ni lait, mais reste incroyablement moelleux grâce aux bananes bien mûres qui apportent naturellement de l'humidité et du fondant. D'ailleurs, si vous ne le précisez pas à vos invités, il y a fort à parier qu'ils ne devineront jamais qu'il s'agit d'une recette végétale.
Au-delà des convictions alimentaires, les recettes vegan peuvent aussi être une excellente solution pour les personnes allergiques aux protéines de lait de vache, intolérantes au lactose, ou tout simplement lorsqu'on ouvre le réfrigérateur et qu'il n'y a plus d'œufs ! Elles permettent également de varier les habitudes alimentaires sans pour autant renoncer au plaisir.
Attention toutefois : vegan ne signifie pas automatiquement "bon pour la santé". Comme tous les gâteaux, un banana bread reste un dessert. L'absence de produits animaux ne garantit ni une faible teneur en sucre, ni un meilleur équilibre nutritionnel. C'est pourquoi j'aime adapter les recettes en conservant leur gourmandise tout en limitant les excès.
Dans cette version, je vous conseille de diminuer légèrement la quantité de sucre si vos bananes sont très mûres. Leur richesse naturelle en sucres permet souvent de réduire le sucre ajouté sans compromettre le goût. C'est un petit geste qui fait la différence lorsqu'on prépare régulièrement des pâtisseries maison.
Cake à la banane vegan au chocolat
Ingrédients Banana bread vegan au chocolat
Un peu d'huile pour graisser le moule ou du papier sulfurisé
3 grosses bananes bien mûres (environ 350 g de chair)
80 g de sucre ou non si bananes mures
120 ml d'huile d'olive douce ou d'huile de colza
1 cuillère à café d'extrait de vanille
250 g de farine sans gluten ou non
1½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
¾ cuillère à café de sel
90 g de chocolat noir (70 % minimum de préférence), concassé ou en pépites
Préparation Cake à la banane vegan au chocolat
Préchauffez le four à 180 °C.
Graissez un moule à cake.
Écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Incorporez le sucre, l'huile et la vanille.
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle dans un second saladier.
Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les morceaux de chocolat.
Versez la préparation dans le moule et ajoutez quelques morceaux de chocolat sur le dessus.
Enfournez environ 55 à 65 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir presque sèche.
Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Les conseils de Ma Family Life pour le cake à la banane vegan
Plus les bananes sont mûres, moins vous aurez besoin d'ajouter de sucre.
Choisissez un chocolat noir riche en cacao (70 % ou plus) afin de limiter les sucres ajoutés.
Vous pouvez remplacer jusqu'à un tiers de la farine par de la farine complète pour augmenter l'apport en fibres.
Ce banana bread se congèle très bien en tranches : idéal pour préparer les goûters de la semaine.
Si vous cherchez une version plus classique mais toujours sans gluten et sans produits laitiers la voici : Recette du Cake à la banane : sans beurre et sans sucre
J'apprécie cette recette parce qu'elle montre qu'il est tout à fait possible de cuisiner autrement sans perdre en gourmandise. Les recettes végétales ont toute leur place dans une alimentation équilibrée, qu'elles soient choisies pour des raisons de santé, d'allergies, d'environnement ou simplement par curiosité.
L'essentiel n'est pas de chercher à manger « vegan » à tout prix, mais de privilégier des recettes faites maison, avec des ingrédients simples, que l'on peut facilement adapter à ses besoins et à ceux de sa famille. Une alimentation équilibrée se construit sur la variété, pas sur les étiquettes.
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Maman de 3 enfants dont 2 poly-allergiques, Je suis journaliste santé et formée en nutrition pédiatrique et de l'adulte par le Dr Laurence Plumey. Egalement, certifiée Health Coach à New-York.
Mon approche bienveillante vise à aider les parents à naviguer avec confiance dans la gestion des allergies de leur enfant, tout en renforçant le lien familial et en favorisant le bien-être de tous. Selon votre situation je vous aide à trouver des solutions adaptées, identifier les leviers pour vous fournir des informations individualisées sur les différentes allergies alimentaires, leurs symptômes et les mesures à prendre pour les faire disparaître. Je peux également suggérer des alternatives et des recettes adaptées aux personnes souffrant d'allergies alimentaires. Découvrez comment le programme d'accompagnement parental peut vous soutenir dans cette importante étape de la vie familiale.
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