Clafoutis aux framboises : une gourmandise légère sans gluten et sans produits laitiers
- Angéline Galinier-Warrain
- 19 sept.
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 30 oct.
Le clafoutis est un grand classique de la cuisine française, généralement préparé avec des cerises en été. Mais saviez-vous qu’il se prête à une infinité de variations selon les saisons et vos envies ? Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée de clafoutis aux framboises sans gluten et sans produits laitiers, tout aussi savoureuse mais plus légère, grâce à l’utilisation de lait d’amande et de framboises. Un dessert simple, rapide et convivial, parfait pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner un goûter improvisé.
Un dessert traditionnel revisité
Originaire du Limousin, le clafoutis est un gâteau à mi-chemin entre le flan et le cake. Sa texture douce, presque crémeuse, en fait un dessert apprécié par toutes les générations. Si la recette classique se prépare avec des cerises entières (noyaux compris, selon la tradition !), il est devenu courant d’expérimenter avec d’autres fruits.
Ici, ce sont les framboises qui sont mises à l’honneur. Leur acidité naturelle vient équilibrer la douceur de l’appareil à base d’œufs et de lait. Le résultat ? Un dessert coloré, parfumé et léger, qui fait toujours son petit effet sur la table.
Les bienfaits des ingrédients
Au-delà du plaisir gustatif, cette recette a aussi l’avantage d’être équilibrée et adaptée à différents régimes alimentaires.
Les framboises : riches en antioxydants, en fibres et en vitamine C, elles apportent une touche acidulée et un vrai coup de fraîcheur. Utiliser des framboises congelées est un vrai plus : elles conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et permettent de cuisiner ce clafoutis toute l’année, même hors saison.
Le lait d’amande : une alternative végétale au lait de vache, plus digeste pour certaines personnes et naturellement pauvre en graisses saturées. Il donne également une petite note douce et délicate qui se marie parfaitement avec les fruits rouges.
Les œufs : véritables piliers de la recette, ils assurent la tenue du clafoutis et apportent des protéines de qualité.
La fécule de maïs : elle remplace avantageusement la farine traditionnelle et rend la préparation plus légère, tout en convenant aux personnes qui cherchent à limiter le gluten.
Avec seulement 50 g de sucre, ce clafoutis reste peu sucré, ce qui permet de mieux apprécier le goût naturel des framboises.
La recette du clafoutis aux framboises sans gluten et sans produits laitiers pas à pas
Pour réaliser ce clafoutis aux framboises :
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse. Cela va donner de la légèreté au dessert.
Versez le lait d’amande nature et mélangez bien.
Ajoutez deux cuillères à soupe de fécule de maïs et fouettez pour éviter les grumeaux.
Dans un plat chemisé de papier cuisson, répartissez les framboises encore congelées.
Versez délicatement l’appareil sur les fruits.
Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit pris.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce clafoutis se savoure aussi bien tiède que froid, selon vos préférences.
Astuces et variantes du clafoutis
Vous pouvez remplacer les framboises par un mélange de fruits rouges (myrtilles, mûres, groseilles) pour un effet encore plus gourmand.
Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger dans la pâte.
Si vous aimez les desserts encore plus généreux, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir, ou accompagnez d’une cuillère de yaourt végétal.
Côté présentation, servez-le directement dans le plat familial pour une ambiance conviviale, ou réalisez des portions individuelles dans de petits ramequins.
Un dessert à partager
Ce clafoutis aux framboises est l’exemple parfait de ce que la cuisine familiale peut offrir : un plat simple, accessible, sain et délicieux. Il ne demande que quelques ingrédients du quotidien et se prépare en un rien de temps, pour un résultat qui plaira à tous, petits et grands.
En prime, il s’agit d’une excellente façon de faire aimer les fruits aux enfants, tout en leur proposant une alternative aux desserts industriels trop sucrés. Avec sa belle couleur rose et sa texture fondante, difficile d’y résister !
Et vous, quelle est votre version préférée du clafoutis ? Plutôt cerises classiques, pommes caramélisées, ou fruits rouges acidulés ? N’hésitez pas à partager vos variantes en commentaire !
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Mère de 3 enfants dont 2 poly-allergiques, Je suis journaliste santé et formée en nutrition pédiatrique et de l'adulte par le Dr Laurence Plumey. Également, certifiée Health Coach à New-York.
Mon approche bienveillante vise à aider les parents à naviguer avec confiance dans la gestion des allergies de leur enfant, tout en renforçant le lien familial et en favorisant le bien-être de tous. Selon votre situation je vous aide à trouver des solutions adaptées, identifier les leviers pour vous fournir des informations individualisées sur les différentes allergies alimentaires, leurs symptômes et les mesures à prendre pour les faire disparaître. Je peux également suggérer des alternatives et des recettes adaptées aux personnes souffrant d'allergies alimentaires. Découvrez comment le programme d'accompagnement parental peut vous soutenir dans cette importante étape de la vie familiale.